老北京食俗讲究！手工青团等寒食小吃扎堆上市

清明将近，春色正好，清明时节特有的美食也应节气上市了。4月4日是寒食节，按照老北京的食俗，“寒食十三绝”又将迎来销售高峰，除了姜汁排叉、蜜麻花、馓子等小吃品种，多家老字号还推出各种口味的青团以及各类外带食品，满足市民消费需求。

寒食节有踏青出游、放风筝等民俗活动，护国寺小吃“寒食十三绝”中的蜜麻花，形似风筝，有着寒食吃蜜麻花耳聪目明的寓意；而像姜汁排叉，在春寒尚未退却之时，以姜汁暖胃，加之春季宜食甜，所以也成为护国寺小吃寒食中的销量冠军。在护国寺小吃起源店，为了方便市民购买，护国寺小吃的“寒食十三绝”坚持套装售卖和零售，经理王新梅介绍，“像里面的姜汁排叉、蜜麻花的销量几乎能占到十三绝销量的四成左右，最受欢迎。”

此外，北京稻香村各门店、护国寺小吃等多家门店，都为京城百姓准备了各色口味的青团。在位于东直门内大街的北京稻香村“东城食尚店”里，一位女士正在选购着青团，她表示今天是特意来买北京稻香村新推出的青团小礼盒的，周末踏青时正好带上与朋友分享。

顾客口中的青团小礼盒，其实是小巧精致的四粒装小盒，分别有肉松蛋黄、芒果椰椰两种口味可选，盒子上清新的画面也都是满满的春日色彩。咸香适口的肉松蛋黄馅加上清醇的大麦味道，是春天里独有的一份美味。而果香四溢的芒果椰椰馅，是本季的限定款青团新品，外皮糯糯Q软，软萌萌的麦香团子，满是清甜的果香。

此外，护国寺小吃广外店、二七剧场店、亦庄店、红莲店今年首次创新推出了樱花版艾窝窝，淡淡的粉色煞是惹人喜爱，“我们用红菜头熬水蒸糯米，再包入日常的馅料，一经推出，吸引了很多年轻消费者购买。”相关负责人张羽经理表示，樱花版艾窝窝将供应到4月中旬，满足市民踏青时外带需求。

关键词： 寒食十三绝 二十四节气