您的位置:首页>三文娱 >

速递!在法国朋友家感受慢吃饭哲学

来源:环球时报  


(资料图片)

中国饮食文化博大精深,种类丰富的食材、层出不穷的菜品,让我们不得不被“中国胃”绑定终生。没想到,不久前,笔者受朋友邀请,来到法国南部体验普通居民的家常生活,居然吃了一个月的法餐都没有想念中餐,各种琳琅满目的菜品不仅让笔者的中国胃十分适应,法国人在吃方面花的时间和精力也让人叹为观止,我也渐渐体会到法国人通过饮食所表达的生活哲学。

笔者早就知道法国人“吃饭慢”,也去过一些法国餐厅体验,法餐不像中餐摆一桌子菜,而是一道菜接着一道菜依次拿上来,上菜很慢,所以吃两三个小时很正常。但我想那估计是法国高档餐厅的特点,普通老百姓不可能花那么长时间吃饭,结果让我惊讶,在法国朋友米露西家住了一个星期,我算了一下,每天吃饭加起来要花7个小时。早餐1小时、午餐2小时、晚餐4小时。本地商店都会在中午1点至4点关门,因为店主们要去吃午餐。对于法国人来说,还有什么事情比吃饭更重要?午餐还算比较随意的,吃完主食然后喝咖啡配小吃,也不一定要喝酒。晚餐是他们比较重视的,我们在米露西家的晚餐,通常是晚上8点吃到深夜12点。可能有的读者会想,吃4个小时,那得准备多少菜啊,不得吃撑了?大家不用担心,每顿饭就三道菜:前菜、主菜、甜点。哪怕只有米露西夫妇和我们两口子4个人吃饭,哪怕没太多时间精力准备丰盛的晚餐,只需从冰箱里拿出奶酪、橄榄、火腿,再切上几种不同的面包、配上各种酱,就轻松凑出了这三道菜。而法国人吃饭是细嚼慢咽,一个桃子都能吃上十几分钟,每种菜的分量都很小,所以法国人饭量并不大。那么,长达4个小时的晚餐时间,都在干什么呢?

都说醉翁之意不在酒,在笔者看来法餐之意不在吃。对法国人来说,每天的晚餐是一家人围坐在一起的家庭时间,而聚餐则是认识新朋友的好机会,跟中国人一样,法国人也喜欢通过吃饭喝酒来社交。米露西经常邀请亲朋好友来吃饭,一个客人可能会再带上另外的朋友,我们人数最多的一次聚餐总共是17人,就是朋友带朋友,而法国人是不会站着吃饭的,在院子里摆上几个大餐桌,每人一整套精致的餐布和餐具,围坐一圈,长达数小时的晚餐就开始了。前菜一般是小吃冷食,配香槟或开胃酒,大部分时候就是面包配各种奶酪、果酱,还有肉冻和其他腌制食品。主菜是肉类、蔬菜和主食,很少煎炒油炸,通常的烹饪方法是烩和烤,配红葡萄酒或白葡萄酒。最后是甜点、水果配消化酒,那时已经晚上11点多,感觉是直接进入宵夜时间了。我感觉对于法国人来说,吃什么菜其实并不重要,关键是酒到位,三道菜配三种不同的酒,这也是因为法国盛产葡萄酒吧,20岁以上的法国人都很喜欢喝葡萄酒。

除了准备三道菜和三种酒,餐具也是法国人所重视的,这也是我无法理解的,每道菜都要准备单独的盘子和刀叉勺,每种酒和饮料也有专门的杯子,很多时候我心里都暗暗想,每人一个碟子、一个杯子用到底就行了,更换那么多碗碟都得清洗,多麻烦啊!但似乎法国人认为麻烦是值得的,仪式感很重要,美观和搭配也很重要,于是每顿晚餐过后,厨房都堆满了碗碟刀叉。有一次收下主菜的碟子到厨房后,笔者就开始帮忙清洗,被米露西拦住:“亲爱的,这个不着急,现在更重要的是享受和朋友们在一起的时光!”于是她笑着回到餐桌,是啊,能有啥着急的事儿比吃饭、聊天、享受家人的陪伴更重要?那一刻,我仿佛懂了点什么,于是我也回到餐桌上,继续跟大家一起喝酒聊天。

我观察了好多天,餐桌上没有一个人在刷手机。有一天吃到夜里11点多,有人说,看!流星!于是我们把灯关了,又看到好几颗流星划过天空,大家抬头看了一会儿银河,赞叹星空的美,于是又继续喝酒讨论外太空和宇宙的相关话题。

还有一天晚上月亮很美,大家又集体沉默了一阵子,只是盯着月亮发呆,有时聊到童年他们还会唱唱法语儿歌,开怀大笑。原来,法国人如此懂得活在当下的诀窍!品尝美酒,享受美食,欣赏美景,交新朋友,关心家人,这都是法国人在几个小时的吃饭时间所做的事情。米露西说,这就是他们法国南部人的生活方式,非常幸福!生活少一点选择、多一点真实,生命不疾不徐,和法国人上菜一样慢慢展开。

关键词:

最新文章