raffaello是什么巧克力 代可可脂简介 什么是代可可脂？

raffaello是白巧克力。Raffaello(费列罗拉斐尔)是意大利费列罗集团旗下白巧克力品牌，Raffaello白巧克力外层铺满椰肉，内部有淡滑的奶油，松脆的威化和一粒完整的杏仁夹心。柔滑奶油伴随着扎实的杏仁一同咀嚼，层层袭进味蕾，带来精致口感、齿颊留香。

代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂。它的特性是结实且脆，无嗅无味，抗氧化力强，无皂味、无杂质，溶解速度快。由它制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，入口无油腻感。但其可能含有反式脂肪酸，可能会对身体产生不良影响，如：消化不良、肾功能衰退、碘缺乏等。

其制作方法是将棕榈油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分别进行氢化，然后混合。或先将它们按一定比例混合后再氢化，然后将氢化油进行溶剂分提，即可得到CBS产品。

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