最新资讯：立秋打“乌米”

来源：沈阳网 2022-08-07 05:50:13

(资料图)

说到“乌米”，年轻人可能没有什么印象，但上了年纪的人几乎都吃过。“乌米”曾经是乡下人在立秋时吃的一道美味。今天，城里的饭店里，偶尔还能看到“乌米”这道菜。“那时，当场扒开一个新摘的‘乌米’，再狼吞虎咽起来，那种特殊的醇香味道至今仍留在我的记忆里。”民俗学研究者、沈阳市文邦民俗馆馆长赵文邦告诉记者，他儿时，到了立秋，放了暑假的学生，都愿意跟大人去田间打“乌米”，这里的“打”就是“摘”的意思。

赵文邦说，“乌米”是大田作物如高粱、苞米、谷子等在孕穂期间，被真菌感染所产生的黑丝病。玉米的“乌米”，一般在茎杆中部长出，明亮肥大，但不宜生吃；谷子的“乌米”长在顶部，细小软嫩不宜剥取。孩子们最喜欢的就是高粱“乌米”，这种嫩“乌米”生吃时，口感非常好，既清甜又可口。(陈凤军)

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