全球资讯：鲜食玉米消费水平持续上升 辽宁玉米受追捧

消费者越来越偏好低脂、少油、高纤维、高蛋白等食品，于是，鲜食玉米成为热衷健康饮食的消费者日常主食和代餐的选择之一。昨日，沈阳晚报、沈报全媒体记者查阅《2022鲜食玉米消费趋势白皮书》发现，咱辽宁的鲜食玉米也登上了大家喜爱的排行榜。

(资料图)

80、90后女性更爱购买鲜食玉米

《2022鲜食玉米消费趋势白皮书》发布，从2019年开始，玉米整体销售额同比增长了53%，其中鲜食玉米销售总额更是连年攀升，占据玉米销售份额的87%。

其中，80、90后中青年与高线级消费者对鲜食玉米的消费需求旺盛，女性成为当仁不让的消费代表。近一半年轻群体有着每周食用鲜食玉米的习惯，作为潜力消费人群，他们更加偏好将其作为水果或代餐食用，价格、口感成为选购的重要因素。

品种上，黄糯玉米成为鲜食玉米中最主要的消费品类，黑糯玉米因富含天然花青素正逐渐成为消费者关注的新品类之一。

辽宁鲜食玉米受市场欢迎

产地对农产品的品质至关重要，气候、土壤等环境条件促成了鲜食玉米的先天基因。权威研究发现，东北鲜食玉米对比其他地区的鲜食玉米，其蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维含量更高，且含有维生素E、叶酸、花青素、原花青素、类胡萝卜素等多种营养成分。独特的环境优势造就了东北鲜食玉米更高、更全的营养价值。

这点也被消费者认同，从报告上可以看到辽宁在“消费者重点关注鲜食玉米原产地”的榜单中，占据26%的份额。“辽宁玉米软糯可口，我经常网购辽宁玉米。”一美食达人在网上留言说。

鲜食玉米对技术要求更高

“鲜食玉米对厂家的考验比较大。”沈阳市一家从事鲜食玉米生产的生产商告诉记者，目前市面上除了掰下来直接卖的玉米外，主要是两种玉米，一种鲜食玉米，一种是冷冻玉米。冷冻玉米处理上相对简单，鲜食玉米工艺比较多。其中包括原料采摘、挑选、预处理、水煮、冷却沥干、真空包装、杀菌消毒、常温贮存。这些工序必须在采后5个小时之内完成，因为过了这个时间，玉米水分会下降得比较快，当水分下降超5%的时候，口感会有特别大的变化。

有一些小的厂家节约成本，在杀菌消毒环节做得不好，所以有的涨袋。消费者注意，在选购的时候，多选择大厂家，有涨袋现象一定要注意。

沈阳晚报、沈报全媒体记者 邓丽婧

关键词： 消费水平