卤味行业整合加速，疫情后佬街佬味凭轻量型民生项目增长迅猛

艾媒咨询报告显示，2022年中国卤制品行业的规模有望突破3600亿，其中2018-2021年复合增长率达12.3%。三年以来，新冠疫情反复扰动下的卤味行业面临洗牌，弱势品牌“消亡”，头部品牌“失速”，新晋品牌大增，卤味市场的总体增速依然显著。新晋品牌如佬街佬味为何会在逆势下迅猛增长，疫情后依然保持显著增长态势。今天，笔者带你扒一扒佬街佬味增长动力所在。

【01 疫情下的增长动力--精准定位】

疫情反复干扰下的卤味界，品牌集中度迅速下滑，为新晋品牌带来了不错的机会。佬街佬味看准了发展机遇，基于其在上海市场、江苏市场和浙江市场已经打下的知名度与美誉度，一面精准出击“维稳保供”，彰显企业的社会责任感，另一面持续调整加盟扶持政策，为加盟商提供“全程保姆式开店服务”。在需求端和供给端同时发力，疫情背景下的佬街佬味可维持连续三年保持大幅增长态势。

【02 疫情后的增长潜力--轻量民生】

曾有业内人士预言，佬街佬味强势增长或为昙花一现，而疫情后佬街佬味凭借轻量型民生项目投资少、受众广、毛利率高的特点，在加速洗牌的卤味市场中保持着高速增长态势。

那么，佬街佬味轻量型民生项目为何受欢迎?首要原因是成功经营模式复制裂变模式下得更少投资，低成本投资开店本身风险小。其次是佐餐卤味受众广，而佬街佬味在“广”受众中“精”准锁定了本帮熟食，既能够在广阔的佐餐卤味市场中获得一席之地，又能够抓住目标客户的目光是关键。更重要的原因是佬街佬味的精准扶持政策，为加盟商的开店与后续稳定经营奠定了坚实基础。

疫情防控政策开放以来，凭借“轻量型民生项目”定位佬街佬味再次吸引了大量投资者的关注。据了解，目前佬街佬味加盟事业中心处于待审核状态的加盟申请已达数万份，面对疫情后的良好发展机遇，佬街佬味依然秉持重发展质量的初心，一方面严格进行加盟商审核，另一方面积极优化加盟扶持政策，可谓是以品牌质量奠定了未来的长期稳定发展之路。

【03 未来发展根基铸就——复制裂变】

佬街佬味轻量型民生项目受到投资者青睐的关键原因是模式成功，从最初的直营模式经营，到当前的“直营+加盟”模式，在长达多年的成功运营中，佬街佬味加盟事业中心已把控了成功经验“复制裂变”的精髓，同时，持续深化供应链建设，从采购、生产、物流三个领域入手，奠定了轻量型民生项目运行的根基。

进入2023年以来，佬街佬味加盟项目火爆亦然，门店营收水平亦再获提升，从年初的发展势头来看，2023年佬街佬味或将保持疫情三年来的大幅增长态势。

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