紧抓食品安全工作 海底捞提出“食品规划收纳师”理念

食品安全在餐饮行业非常重要，保障食品安全，提供健康就餐环境是所有从事餐饮行业人员的责任。国际知名的餐饮企业海底捞，十分重视食安工作，创造性的提出了“食品规划收纳师”的理念，以强化后厨库房的管理水平和安全程度。

“食品规划收纳师”是后厨库房可视化管理变革演化出来的工种需求，后厨库房可视化管理源于5S管理制度，提高现行库房空间利用率，方便员工取拿、存放物品，加快产品周转，杜绝浪费。

在标准化、系统化管理方式的帮助下，海底捞门店库房管理效率得以大幅度提升，节约人力消耗成本的同时，更好地保障了物资储存的安全性。目前海底捞已对“食品规划收纳师”进行专项认证，培养员工的主动性和积极性，进而提高管理水平，形成门店自主改善机制。

此外，海底捞系统化建立了全方位、全动员、全链条的“嗨食安”食品安全管理模式。从制度流程到门店管理；从食材采购到上桌的整体把控；从新店设计及基建监管、门店食安人才培养到门店专职质检员，全员参与，多重保护防线保障食品安全。

海底捞于1994年成立，始终秉承着诚信经营的理念，提升食品品质，管理制度、技术多方面入手保障食品安全，为消费者提供一个更健康、更安全、更放心的就餐环境。

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