今日热讯：茶百戏非遗传承人揭秘：刘亦菲“清水点茶”是这样幻化万千的

正在热播的电视剧《梦华录》中，赵盼儿表演的茶百戏令人叫绝，令网友惊叹“比咖啡拉花还绝，古人真会玩”。其实，“茶百戏”是一种以研膏茶为原料，用清水使茶汤幻变图案的技艺。又称分茶、水丹青，源于唐朝，到宋朝发展到顶峰。6月13日，记者专访了为该剧担任技术指导的福建省非遗茶百戏代表性传承人章志峰。

中国是茶的故乡，饮茶历史悠久，茶兴于唐而盛于宋。宋代饮茶之风盛行，《梦华录》的故事正是发生在这一背景下。“天仙姐姐”刘亦菲在剧中饰演赵式茶坊的老板娘赵盼儿，一出场便是行云流水般的茶艺表演，巧手蘸取清水在泡沫上细致地勾勒出一株栩栩如生的昙花，引得茶客拍手叫好。第16集中，赵盼儿与茶汤巷掌柜“斗茶”一段，更是集中展示了宋代点茶法斗茶和茶百戏的场景。其中，茶汤巷胡掌柜采用注汤的方法，使茶汤幻变出“茶”字，而赵盼儿采用茶勺加水的方法，使茶汤幻变出花等图案。

采访中，年过花甲的章志峰告诉记者，剧中许多镜头都表现了宋人生活的情景，特别是点茶和茶百戏的再现。斗茶是宋人比试技艺，品鉴茶汤的重要活动，斗茶的内容主要有点茶和茶百戏，茶百戏是点茶的突出代表，将茶由平饮上升为艺术。

茶百戏，又称分茶、汤戏，或茶戏，以研膏茶为原料，用清水使汤纹水脉（即茶汤悬浮液）幻变出图案，所以古人又称之为水丹青。点茶法表现的内容，有比试茶汤沫饽的色泽和稳定性，沫饽是以白为上，青白、灰白、黄白次之，而水痕是此次茶汤沫饽稳定性的标志，以先露出水痕为负。宋人用“香甘重滑”四个字概括，这是因为茶百戏所用原料为古法研膏茶，不同于我们现在一般的散茶，口感上更为绵柔爽滑，而茶汤的稳定性更强，适宜表现花鸟虫鱼等各种国画的景物。

(资料图)

一套完整的茶百戏要经过炙茶、碎茶、碾茶、罗茶、烫盏、取茶粉、调膏、注汤、击拂、分茶等十几道工序。“水丹青”擅长用线条表现国画意境和传统吉祥图案，比如喜上眉梢、连年有余，符合宋人的极简审美。快速击拂茶汤形成稳定的茶汤悬浮液则是图案显现的关键。

“一年前剧组就找到我们担任指导，”章志峰说，剧组对文化历史背景很尊重，尽量还原宋代人文思想，包括茶器、喝茶的方法，贴近历史，让观众不只收获剧情。中华茶百戏研究院馨兰老师还为剧中具体场景担任替身，大家看到的刘亦菲的绝美茶百戏是由她完成的。

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